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"Pesteda" di Grosio

Pesteda di Grosio

Condimento aromatico così descritto nel dizionario etimologico grosino: pestèda, pestata, picchiata.

Si tratta di un battuto di aglio, sale, pepe, foglie di achillea nana (girupina) e timo serpillo (peverel) usato come condimento aromatico per patate lessate, verdure, carni e più in generale per i piatti tipici della tradizione culinaria locale.

Le famiglie di Grosio continuano a preparare la "pesteda" secondo antichi metodi segreti,  tramandati solo all’interno dei nuclei familiari.

 

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